أغلبية الناس تعتقد ان الفضل في اختراع المعكرونة أو الباستا يعود للايطاليين، والارجح هو ان الصينين هم اصحاب الفضل في هذا الاختراع. يشير كثير من الباحثين الى ان موطن اختراع المعكرونة الاصلي غير معروف، ولكن الرحالة الايطالي ماركو بولو عند وصوله الى الصين تعرف الى المعكرونة ونقل معه طريقة تحضيرها الى ايطاليا.
مع الايام طور الايطاليين طريقة تحضير المعكرونة أو ما يعرف باللغة الايطالية بالباستا وأصبح لها الكثير من الأشكال والطعمات نذكر منها على سبيل المثال المعكرونة التقليدية السباغتي واللازنية والريفيولي والتورتليني وغيرها الكثير. استطاعت هذ الأكلة الشعبية المصنوعة من السميد والماء والملح والبيض أن تغزو العالم، ايطاليا هي أشهر المصنعين والمستهلكين للمعكرونة في العالم حيث يزيد معدل استهلاك الفرد للمعكرونة في روما عن الخمسة وعشرين كلغ سنوياً.
